Bier:
6.000 Jahre Kulturgeschichte
Zutaten, Geschichte und Bierstile von Kölsch bis Weizen.
Was Sie über Bier
wissen sollten
Wasser, Malz, Hopfen und Hefe: Zutaten und Brauverfahren prägen Farbe, Aroma und Geschmack.
Die besten Marken der Region stehen bei uns im Lager.
Die vier Brauzutaten
Malz
Verarbeitetes Getreide, meist Gerste. Liefert Kohlenhydrate und prägt Schaum, Haltbarkeit, Farbe und Geschmack.
Hopfen
Weibliche Hopfenpflanzen liefern Bitterkeit und Aroma, stabilisieren den Schaum und konservieren natürlich.
Wasser
Über 90 % des Bieres sind Wasser. Sein Mineralgehalt beeinflusst Qualität und Geschmack.
Hefe
Vergärt Zucker zu Alkohol und CO₂. Obergärige Hefe für Kölsch und Weizen, untergärige für Pils und Lager.
Kölsch, Pils und weitere Bierstile
-
Kölsch Obergärig
Hell, mild, mit zartem Hopfenaroma. „Kölsch“ darf nur heißen, was in Köln und Umgebung gebraut wird.
-
Pilsner Untergärig
Deutschlands meistgetrunkenes Bier: hell, schlank und hopfenbitter. Lange, kühle Lagerung prägt seinen Charakter.
-
Weizen Obergärig
Mindestens 50 % Weizenmalz, mit Bananen- und Nelkenaromen. In Bayern auch „Weißbier“ genannt.
-
Export Untergärig
Helles, vollmundiges Lagerbier, milder als Pilsner. Ursprünglich für den Transport über lange Strecken entwickelt.
-
Alt Obergärig
Düsseldorfs traditionsreiches Pendant zum Kölsch: dunkelbraun, vollmundig und kräftig hopfenbitter.
-
Berliner Weißbier Obergärig
Hell, niedrig vergoren und sauer, meist mit Himbeer- oder Waldmeistersirup serviert. Angeblich nannte Napoleon es „Champagner des Nordens“.
Das Reinheitsgebot von 1516
Das bayerische Reinheitsgebot von 1516 legt fest, dass Bier ausschließlich aus Gerstenmalz, Hopfen und Wasser gebraut werden darf. Heute ist die Hefe als vierte Zutat anerkannt.
6.000 Jahre Biergeschichte
-
Ca. 4000 v. Chr.
Entdeckung in Mesopotamien
Vor etwa 6000 Jahren fermentierte eingeweichtes Getreide in Mesopotamien zufällig zu Bier. Die Sumerer entwickelten vier Braumethoden.
-
Ca. 800 v. Chr.
Germanische Bierkultur
Amphoren-Funde belegen die germanische Bierkultur. Bier gehörte zu Ritualen und Alltag.
-
Mittelalter
Klöster perfektionieren das Brauen
Mönche verfeinerten die Brautechniken. Das Brauen wurde zur Kunst und zum Wirtschaftsfaktor.
-
16. Jahrhundert
Blütezeit der Brauereien
In rund 600 Brauereien wurde Bier hergestellt. 1516 erließ Bayern das Reinheitsgebot.
Weiter mit Wasser
Mineralwasser, Heilwasser und Mineralstoffe.
Zur Wasser-Info-Tour